Agneau et Orzo au Four à l'Albanaise (Gjella me Mish Qengji dhe Orzo)
Ce plat réconfortant d'agneau et d'orzo cuit au four, typique de la cuisine albanaise, propose un agneau tendre mijoté dans une sauce tomate riche, puis gratiné avec des pâtes orzo jusqu'à obtenir une texture dorée et bouillonnante. C'est un repas complet, généreux et satisfaisant, idéal pour les dîners en famille.
Cuisinons.
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Dans une grande cocotte en fonte ou une poêle profonde allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Ajoutez les cubes d'agneau dans l'huile chaude et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, l'origan séché, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement.
Remettez l'agneau doré dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour que l'agneau devienne bien tendre.
Ajoutez les pâtes orzo en remuant. Couvrez la cocotte et transférez-la au four préchauffé. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Retirez du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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