Afritada de Poulet Philippine aux Poivrons et Pommes de Terre
Ce classique philippin, l'Afritada de poulet, est un ragoût copieux et savoureux. Il met en vedette du poulet tendre mijoté dans une riche sauce tomate, agrémenté de poivrons colorés et de pommes de terre fondantes. C'est un plat réconfortant et familial, idéal pour un dîner en semaine.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Retirez le poulet de la marmite et réservez.
Dans la même marmite, réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché et l'oignon coupé en dés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis, environ 3 à 5 minutes.
Remettez le poulet saisi dans la marmite. Versez la boîte de 425 grammes de sauce tomate et 1 tasse d'eau. Portez le mélange à frémissement.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Remuez bien, puis couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre tendres.
Incorporez le poivron rouge et le poivron vert tranchés. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore légèrement croquants et que la sauce ait légèrement épaissi.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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