Accras de Morue croustillants de la Trinité avec Sauce Pimentée Épicée
Savourez les saveurs authentiques des Caraïbes avec ces irrésistibles accras de morue de la Trinité. Ces beignets dorés et croustillants, un délice prisé au petit-déjeuner ou en collation, sont parfaitement accompagnés d'une sauce pimentée maison vibrante pour une expérience culinaire inoubliable.
Cuisinons.
Rincez soigneusement la morue salée sous l'eau froide. Placez-la dans une casserole, couvrez d'eau fraîche et portez à ébullition à feu moyen-vif. Faites bouillir pendant 15 minutes, puis égouttez et rincez à nouveau. Répétez ce processus une fois de plus pour éliminer l'excès de sel. Effilochez la morue cuite en petits morceaux, en retirant les arêtes ou la peau restantes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, l'eau, les oignons verts hachés, le persil, la levure chimique, le poivre noir et la sauce pimentée forte. Mélangez juste assez pour combiner, afin d'obtenir une pâte épaisse.
Incorporez délicatement la morue effilochée à la pâte. Veillez à ne pas trop mélanger.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).
Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en faisant frire 3 à 4 accras à la fois pour éviter de surcharger la casserole. Faites frire pendant 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Utilisez une écumoire pour retirer les accras et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Servez les accras de morue de la Trinité chauds avec votre sauce pimentée préférée à côté.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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