Accra di Pesce Salato Trinidadiano Croccante con Salsa Piccante Vivace

Sciacquate accuratamente il pesce salato sotto acqua fredda. Mettetelo in una pentola, coprite con acqua fresca e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Bollite per 15 minuti, quindi scolate e sciacquate di nuovo. Ripetete questo processo un'altra volta per rimuovere il sale in eccesso. Sfilacciate il pesce salato cotto in piccoli pezzi, rimuovendo eventuali lische o pelle rimaste.

In una ciotola grande, unite la farina, l'acqua, i cipollotti tritati, il prezzemolo, il lievito in polvere, il pepe nero e la salsa piccante. Mescolate fino a quando non saranno appena combinati, formando una pastella densa.

Incorporate delicatamente il pesce salato sfilacciato nella pastella. Fate attenzione a non mescolare troppo.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).

Lasciate cadere con cura cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, friggendo 3-4 alla volta per evitare di affollare la pentola. Friggete per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Usate una schiumarola per rimuovere le accra e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Servite le Accra di Pesce Salato Trinidadiano calde con la vostra salsa piccante preferita a parte.