Zeljanica: Pastel de Espinacas y Queso al Estilo Bosnio

Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm.

En un bol grande, mezcla el requesón, las espinacas picadas, los huevos, la crema agria, 1/4 de taza de aceite vegetal, la sal y la pimienta negra. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén homogéneamente distribuidos.

Extiende una lámina de masa filo sobre una superficie limpia. Pincela ligeramente con aceite vegetal. Coloca una segunda lámina encima y pincela con aceite. Repite con una tercera lámina, pincelando también con aceite.

Distribuye aproximadamente 1/3 de taza del relleno de queso y espinacas de manera uniforme a lo largo de uno de los bordes largos de las láminas de masa filo superpuestas. Con cuidado, enrolla las láminas de masa filo firmemente para formar un cilindro largo.

Coloca el rollo de masa filo con la unión hacia abajo en el molde preparado, enrollándolo en forma de espiral. Repite los pasos 3 y 4 con el resto de la masa filo y el relleno, uniendo cada nuevo rollo al final del anterior en el molde para formar una espiral continua.

Una vez que hayas utilizado toda la masa filo y el relleno, pincela la superficie de todo el pastel con el aceite vegetal restante.

Hornea durante 40 minutos a 190°C (375°F), o hasta que la Zeljanica esté dorada y bien cocida. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.