Wraps Marroquíes de Garbanzos y Verduras

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los garbanzos escurridos y enjuagados, el comino molido, el pimentón ahumado, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén ligeramente dorados y fragantes.

Mientras se cocinan los garbanzos, prepara las verduras. Corta en cubos 1/2 taza de pepino y corta por la mitad 1/2 taza de tomates cherry. Pica 1/4 taza de perejil fresco.

En un tazón mediano, combina los garbanzos especiados cocidos, el pepino en cubos, los tomates cherry cortados por la mitad y el perejil fresco picado. Mezcla suavemente para combinar.

Calienta los 4 panes planos o tortillas grandes en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles.

Coloca una porción igual de la mezcla de garbanzos y verduras en el centro de cada pan plano caliente.

Si lo deseas, rocía 1/2 cucharada de yogur natural sobre el relleno de cada wrap.

Dobla los lados de los panes planos hacia adentro y luego enróllalos firmemente para formar los wraps. Sirve inmediatamente.