Vori Vori Paraguayo: Sopa Sustanciosa de Pollo y Bolitas de Maíz

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega los trozos de muslo de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.

Añade la cebolla picada a la olla y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Vierte las 6 tazas de caldo de pollo y lleva a ebullición suave. Regresa el pollo dorado a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara el vori vori (bolitas): En un bol mediano, combina 1/2 taza de harina de maíz fina, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 1/4 taza de perejil fresco picado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Agrega gradualmente 1/4 taza de agua tibia, mezclando hasta formar una masa firme. Si la masa está demasiado seca, añade un poquito más de agua, 1 cucharadita a la vez.

Forma bolitas con la masa, de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. Deberías obtener entre 25 y 30 bolitas.

Con cuidado, deja caer las bolitas de maíz en la sopa hirviendo a fuego lento. Aumenta el fuego a medio-bajo y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que las bolitas floten a la superficie y estén cocidas por dentro.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el Vori Vori Paraguayo en tazones y decora con perejil fresco adicional antes de servir.