Vori Vori Paraguayen : Soupe Réconfortante au Poulet et Boulettes de Maïs

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la marmite et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Versez les 6 tasses de bouillon de poulet et portez à frémissement. Remettez le poulet doré dans la marmite. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pendant que la soupe mijote, préparez les vori vori (boulettes) : Dans un bol moyen, mélangez 1/2 tasse de semoule de maïs fine, 1/2 tasse de parmesan râpé, 1/4 de tasse de persil frais haché, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Ajoutez progressivement 1/4 de tasse d'eau tiède, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un tout petit peu plus d'eau, une cuillère à café à la fois.

Roulez la pâte en petites boules, d'environ 1,25 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 25 à 30 boulettes.

Déposez délicatement les boulettes de semoule de maïs dans la soupe frémissante. Augmentez le feu à moyen-doux et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface et soient cuites à cœur.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le Vori Vori Paraguayen dans des bols et garnissez de persil frais supplémentaire avant de servir.