Vori Vori Paraguayana: Zuppa Sostanziosa di Pollo e Gnocchi di Mais

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di coscia di pollo e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.

Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto in più, finché non sarà fragrante.

Versate i 6 bicchieri di brodo di pollo e portate a ebollizione. Rimettete il pollo rosolato nella pentola. Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti per far amalgamare i sapori.

Mentre la zuppa sobbolle, preparate i vori vori (gnocchi): In una ciotola media, unite 1/2 tazza di farina di mais fine, 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato, 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Aggiungete gradualmente 1/4 di tazza di acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto sodo. Se l'impasto è troppo secco, aggiungete un pizzico d'acqua, 1 cucchiaino alla volta.

Formate delle piccole palline con l'impasto, di circa 1,2 cm di diametro. Dovreste ottenere circa 25-30 gnocchi.

Lasciate cadere delicatamente gli gnocchi di mais nella zuppa che sobbolle. Aumentate la fiamma a medio-bassa e cuocete per 10-12 minuti, o finché gli gnocchi non saliranno in superficie e saranno cotti.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite la Vori Vori Paraguayana in ciotole e guarnite con prezzemolo fresco extra prima di servire.