Tortitas Vietnamitas Saladas de Frijol Mungo (Bánh Khọt Đậu Xanh)
Estas deliciosas tortitas vietnamitas de frijol mungo saladas son una opción única y muy satisfactoria para el desayuno. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, ofrecen una exquisita combinación de texturas y sabores, ideales para un brunch de fin de semana.
Vamos a cocinar.
Enjuague bien los frijoles mungo partidos y póngalos en remojo en agua caliente durante al menos 30 minutos, o en agua fría por 2 horas. Escurra muy bien.
En una licuadora, combine los frijoles mungo remojados con 1/2 taza de agua. Licúe hasta obtener una mezcla muy suave, raspando los lados según sea necesario.
En un bol grande, bata la harina de arroz, el almidón de tapioca, la cúrcuma en polvo y la sal. Incorpore gradualmente la taza de agua restante y la mezcla de frijol mungo licuado, batiendo hasta formar una masa homogénea.
Incorpore a la masa las 2 cucharadas de aceite vegetal y las cebolletas picadas. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
Caliente una sartén antiadherente o una sartén tradicional para bánh khọt a fuego medio. Unte ligeramente con aceite vegetal.
Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa por tortita en la sartén caliente. Cocine durante 3-4 minutos hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
Voltee las tortitas y cocine por otros 2-3 minutos hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas por el otro lado.
Retire las tortitas de la sartén y sirva de inmediato. Repita con el resto de la masa, añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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