Tortitas Nórdicas de Patata con Salmón Ahumado y Crema Agria de Arándano Rojo

En un tazón mediano, combine las patatas ralladas, la harina, el huevo, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén apenas integrados.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Vierta porciones de 1/4 de taza de la mezcla de patata en la sartén, aplanándolas ligeramente para formar las tortitas. Cocine durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Repita con el aceite y la mezcla de patata restantes.

Mientras se cocinan las tortitas, prepare la crema agria de arándano rojo. En un tazón pequeño, bata la crema agria y la mermelada de arándano rojo hasta obtener una mezcla suave.

Disponga las tortitas de patata cocidas en los platos de servir. Cubra cada tortita con una porción generosa de salmón ahumado.

Ponga una cucharada de la crema agria de arándano rojo sobre el salmón y decore con eneldo fresco picado antes de servir de inmediato.