Frittelle di Patate Nordiche con Salmone Affumicato e Panna Acida ai Mirtilli Rossi

In una ciotola media, unite le patate grattugiate, la farina, l'uovo, il sale e il pepe nero. Mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Versate porzioni da 1/4 di tazza del composto di patate nella padella, appiattendole leggermente per formare delle frittelle. Cuocete per 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Ripetete con l'olio e il composto di patate rimanenti.

Mentre le frittelle cuociono, preparate la panna acida ai mirtilli rossi. In una piccola ciotola, sbattete insieme la panna acida e la marmellata di mirtilli rossi fino ad ottenere un composto liscio.

Disponete le frittelle di patate cotte sui piatti da portata. Guarnite ogni frittella con una generosa porzione di salmone affumicato.

Aggiungete una cucchiaiata di panna acida ai mirtilli rossi sopra il salmone e guarnite con aneto fresco tritato prima di servire immediatamente.