Tartaletas Francesas de Pera y Almendra

Precalienta tu horno a 375°F/190°C. Engrasa ligeramente un molde para muffins de 6 cavidades o moldes individuales para tartaletas.

Desenrolla la lámina de masa y corta 6 círculos usando un cortador redondo ligeramente más grande que las cavidades de tu molde para muffins. Presiona suavemente cada círculo de masa en el molde para muffins o en los moldes de tartaleta preparados.

En un tazón mediano, bate la mantequilla suavizada con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora el huevo y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Incorpora la harina de almendras con movimientos envolventes hasta que se integre, creando así el relleno de frangipane.

Divide la mezcla de frangipane de manera uniforme entre las bases de masa. Coloca las rodajas finas de pera de forma decorativa sobre el frangipane en cada tartaleta.

Hornea durante 20-25 minutos a 375°F/190°C, o hasta que la masa esté dorada y el frangipane esté firme y ligeramente dorado. Las peras deben estar tiernas.

Si lo deseas, calienta suavemente la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña o en el microondas. Pincela las tartaletas horneadas con la mermelada tibia para darles un acabado brillante. Deja enfriar un poco antes de servir.