Tortine Francesi Pere e Mandorle

Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate leggermente uno stampo per muffin da 6 cavità o stampini individuali per tartellette.

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 6 dischi usando un coppapasta leggermente più grande delle cavità dello stampo per muffin. Premete delicatamente ogni disco di pasta negli stampini preparati.

In una ciotola media, lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Aggiungete la farina di mandorle e mescolate delicatamente fino a quando non sarà appena incorporata, creando così il ripieno di frangipane.

Distribuite uniformemente il composto di frangipane nelle cavità foderate con la pasta. Disponete le fette di pera sottili in modo decorativo sopra il frangipane in ogni tortina.

Infornate per 20-25 minuti a 190°C, o fino a quando la pasta sarà dorata e il frangipane sarà cotto e leggermente dorato. Le pere dovranno risultare tenere.

Se desiderate, scaldate delicatamente la marmellata di albicocche in un pentolino o nel microonde. Spennellate la marmellata calda sulle tortine appena sfornate per una finitura lucida. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.