Financiers Franceses de Limón y Almendra
Estos delicados financiers franceses son pequeños y húmedos bizcochos de almendra con un toque cítrico de limón, ideales para un postre elegante o un sofisticado acompañamiento para el té. Su rico sabor a mantequilla y su tierna miga los hacen irresistibles.
Vamos a cocinar.
Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Engrasa un molde de financiers de 12 cavidades o un molde para mini muffins con mantequilla.
En una cacerola pequeña, derrite 1/2 taza de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla adquiera un color marrón dorado y un aroma a nuez (esto se conoce como mantequilla avellanada o beurre noisette). Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un bol mediano, bate la harina de almendras, la harina de trigo, el azúcar granulada y la sal.
En un bol aparte, bate ligeramente las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón a las claras de huevo.
Vierte la mantequilla avellanada enfriada sobre los ingredientes secos, luego añade la mezcla de claras de huevo. Remueve suavemente con una espátula hasta que estén justo combinados. No mezcles en exceso.
Divide la masa de manera uniforme entre las cavidades del molde de financiers preparado, llenando cada una aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen por completo.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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