Clásico Crème Caramel Francés

Precaliente el horno a 160°C (325°F). Coloque seis moldes individuales de 170 ml (6 onzas) en un molde para hornear grande con lados altos.

Para preparar el caramelo, combine 1 taza de azúcar granulada y 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine sin remover hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera un color ámbar oscuro, aproximadamente 8-10 minutos. Vierta inmediatamente el caramelo caliente de manera uniforme en el fondo de cada molde, girándolos para cubrir la base.

En una cacerola aparte, caliente la leche entera y 1/2 taza de azúcar granulada a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté tibia, pero sin hervir. Retire del fuego y añada el extracto de vainilla.

En un tazón grande, bata los 4 huevos enteros y las 2 yemas de huevo hasta que estén apenas combinados. Vierta lentamente la mezcla de leche tibia sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que se cocinen.

Cuele la mezcla de flan a través de un colador de malla fina en un tazón limpio o una jarra medidora grande para asegurar una textura suave. Vierta el flan colado uniformemente sobre el caramelo en cada molde.

Vierta con cuidado agua caliente en el molde para hornear alrededor de los moldes individuales, hasta la mitad de su altura. Esto crea un baño María para una cocción uniforme.

Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que los flanes estén firmes pero aún ligeramente temblorosos en el centro. Un cuchillo insertado cerca del borde debe salir limpio.

Retire con cuidado los moldes del baño María y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fríos, cubra cada molde con papel film y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

Para servir, pase un cuchillo delgado por el borde de cada molde. Coloque un plato de servir boca abajo sobre el molde e invierta, permitiendo que el crème caramel se deslice sobre el plato con la salsa de caramelo encima.