Madeleines Francesas de Lavanda y Miel
Estas delicadas Madeleines francesas, impregnadas del aroma de la lavanda y la dulzura de la miel, son un postre sofisticado y reconfortante. Ideales para la hora del té o como un capricho ligero, se distinguen por su miga tierna y su característica forma de concha.
Vamos a cocinar.
En un bol mediano, bate los huevos, el azúcar granulada, la miel, el extracto de vainilla y la lavanda culinaria seca hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos.
En otro bol, mezcla la harina de trigo todo uso, el polvo para hornear y la sal.
Incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se combinen. Evita mezclar en exceso.
Añade gradualmente la mantequilla derretida y fría hasta obtener una masa homogénea. Cubre el bol y refrigera la masa por al menos 30 minutos, o hasta 2 horas, para que se enfríe y espese.
Precalienta el horno a 375°F/190°C. Engrasa y enharina ligeramente un molde para Madeleines.
Vierte aproximadamente 1 cucharada de masa en cada cavidad del molde preparado. No lo llenes en exceso.
Hornea durante 10-12 minutos a 375°F/190°C, o hasta que los bordes estén dorados y se haya formado la característica "joroba" en el centro.
Retira con cuidado las Madeleines del molde inmediatamente y colócalas en una rejilla para que se enfríen por completo. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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