Sustanciosas Tortitas Lituanas de Patata y Requesón con Mermelada de Arándano Rojo

Con la ayuda de un paño de cocina limpio o toallas de papel, exprime el exceso de humedad de las patatas ralladas. Este paso es fundamental para lograr tortitas crujientes.

En un bol grande, mezcla las patatas ralladas escurridas, el requesón, la harina, el huevo, la sal y la pimienta negra. Remueve bien hasta que los ingredientes estén justo integrados; evita mezclar en exceso.

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez caliente, vierte cucharadas de la mezcla de patata en la sartén, aplanándolas ligeramente para formar tortitas de unos 7.5 cm de diámetro.

Cocina las tortitas durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Añade más aceite a la sartén entre tandas si es necesario.

Traslada las tortitas cocidas a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente acompañadas de mermelada de arándano rojo.