Sopa Afgana de Cordero y Lentejas (Shir Berenj)
Esta sustanciosa sopa afgana de cordero y lentejas, conocida como Shir Berenj, es un plato reconfortante y lleno de sabor. El cordero tierno, las lentejas terrosas y las especias aromáticas se cocinan a fuego lento para crear una sopa rica y satisfactoria, ideal para un día fresco.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue los cubos de cordero y dore por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire el cordero y reserve.
Agregue la cebolla picada a la olla y cocine hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Incorpore el ajo picado, la cúrcuma molida, el comino molido y la pimienta negra, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Regrese el cordero dorado a la olla. Agregue las lentejas pardas enjuagadas, el caldo de res y los tomates picados (sin escurrir). Lleve la mezcla a ebullición.
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 75-80 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno y las lentejas estén bien cocidas. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Sazone la sopa con sal al gusto. Sirva en tazones y decore generosamente con cilantro fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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