Brochetas de Kofta de Cordero Afgano con Verduras y Salsa de Yogur

En un bol grande, combine el cordero molido, la cebolla roja picada finamente, el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de cayena (si la usa), la sal y la pimienta negra. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Forme la mezcla de cordero en 12-16 koftas pequeñas y alargadas, de aproximadamente 5 cm de largo. Inserte las koftas en brochetas de metal o de madera previamente remojadas, alternándolas con trozos de calabacín y pimiento.

Prepare la salsa de yogur: En un bol pequeño, bata el yogur natural, la menta fresca picada y el zumo de limón. Sazone con una pizca de sal y pimienta al gusto. Reserve.

Unte ligeramente las brochetas de kofta y verduras con aceite de oliva.

Caliente una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Coloque las brochetas en la parrilla caliente y cocine durante 3-4 minutos por cada lado, girándolas con frecuencia, hasta que el cordero esté cocido y las verduras estén tiernas pero crujientes y ligeramente carbonizadas.

Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar durante 2 minutos.

Sirva las Brochetas de Kofta de Cordero Afgano con Verduras inmediatamente, acompañadas de la refrescante salsa de yogur.