Brochettes Afghanes de Kofta d'Agneau et Légumes avec Sauce au Yaourt

Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, l'oignon rouge émincé, l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir. Mélangez soigneusement avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Façonnez la préparation d'agneau en 12 à 16 petites formes de kofta allongées, d'environ 5 cm de long. Enfilez les koftas sur des brochettes métalliques ou en bois préalablement trempées, en alternant avec des morceaux de courgette et de poivron.

Préparez la sauce au yaourt : dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt nature, la menthe fraîche hachée et le jus de citron. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Réservez.

Badigeonnez légèrement les brochettes de kofta et de légumes avec de l'huile d'olive.

Faites chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Placez les brochettes sur le gril chaud et faites cuire 3 à 4 minutes par côté, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit et que les légumes soient tendres-croquants et légèrement grillés.

Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer pendant 2 minutes.

Servez immédiatement les brochettes afghanes de kofta d'agneau et de légumes avec la rafraîchissante sauce au yaourt à part.