Soupe Afghane d'Agneau et de Lentilles (Shir Berenj)
Cette copieuse soupe afghane d'agneau et de lentilles, connue sous le nom de Shir Berenj, est un plat réconfortant et savoureux. L'agneau tendre, les lentilles terreuses et les épices aromatiques mijotent ensemble pour créer une soupe riche et satisfaisante, parfaite pour une journée fraîche.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés, pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché, le curcuma moulu, le cumin moulu et le poivre noir, en cuisant pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez l'agneau doré dans la marmite. Incorporez les lentilles brunes rincées, le bouillon de bœuf et les tomates en dés (non égouttées). Portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 75 à 80 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et les lentilles bien cuites. Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache.
Assaisonnez la soupe avec du sel au goût. Servez dans des bols et garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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