Zuppa Afghana di Agnello e Lenticchie (Shir Berenj)
Questa sostanziosa Zuppa Afghana di Agnello e Lenticchie, conosciuta come Shir Berenj, è un piatto confortante e ricco di sapore. Agnello tenero, lenticchie terrose e spezie aromatiche cuociono lentamente insieme per creare una zuppa ricca e soddisfacente, perfetta per le giornate più fresche.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di agnello e rosolateli su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete finché non sarà ammorbidita e traslucida, per circa 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, la curcuma macinata, il cumino macinato e il pepe nero, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Incorporate le lenticchie marroni sciacquate, il brodo di manzo e i pomodori a cubetti (non scolati). Portate il composto a ebollizione.
Riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 75-80 minuti, o finché l'agnello non sarà molto tenero e le lenticchie cotte. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchino.
Condite la zuppa con sale a piacere. Servite in ciotole e guarnite generosamente con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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