Shakshuka Israelí con Queso Feta y Aceitunas

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en una de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 5-7 minutos.

Incorpora el ajo picado, el comino molido, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Vierte los tomates triturados y el agua. Sazona con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina por 10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

Con el dorso de una cuchara, haz cuatro pequeños huecos en la salsa de tomate. Con cuidado, rompe un huevo en cada hueco.

Cubre la sartén y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas aún líquidas (o cocidas a tu gusto).

Retira la sartén del fuego. Espolvorea el queso feta desmenuzado y las aceitunas Kalamata partidas por la mitad de manera uniforme sobre la shakshuka.

Decora generosamente con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.