Sartén Turca de Garbanzos Especiados con Huevos

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio.

Agregue 1/2 cebolla mediana picada y cocine durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.

Incorpore 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Cocine durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Añada 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos y 1/2 taza de tomates en dados enlatados sin escurrir a la sartén. Mezcle bien para combinar y deje que hierva a fuego lento. Cocine durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

Cree dos pequeños huecos en la mezcla de garbanzos. Con cuidado, rompa 2 huevos grandes en los huecos.

Cubra la sartén y cocine durante 4-6 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a su gusto.

Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Decore con 2 cucharadas de perejil fresco picado y sirva de inmediato.