Sartén de Garbanzos y Huevos Especiados al Estilo de Oriente Medio
Esta robusta sartén para el desayuno, inspirada en los sabores de Oriente Medio, combina garbanzos tiernos cocidos en una rica salsa de tomate, coronados con huevos perfectamente cocidos. Es una forma deliciosa y satisfactoria de empezar el día, ideal para un brunch familiar.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado, el comino molido, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Vierte los tomates en dados sin escurrir y añade los garbanzos enjuagados y escurridos. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Haz cuatro pequeños huecos en la mezcla de garbanzos. Con cuidado, rompe un huevo en cada hueco.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto. Alternativamente, transfiere la sartén a un horno precalentado a 190°C (375°F) y hornea durante 8-12 minutos, hasta que los huevos estén cuajados.
Decora con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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