Sándwich Filipino de Bistec Tagalog

En un bol, combine el solomillo de res finamente rebanado, la salsa de soja, el jugo de calamansi (o jugo de limón) y la pimienta negra. Marine por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, selle la carne marinada en tandas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se dore. Evite sobrecargar la sartén. Retire la carne sellada y reserve.

Agregue la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén. Reduzca el fuego a medio y añada las cebollas amarillas en rodajas. Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y caramelizadas.

Regrese la carne sellada a la sartén con las cebollas caramelizadas. Vierta la marinada restante y deje que hierva a fuego lento. Cocine durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente y cubra la carne y las cebollas.

Tueste ligeramente los panecillos. Divida la mezcla de bistec de manera uniforme entre los panecillos tostados y sirva de inmediato.