Rollos Albaneses de Espinacas y Queso Feta en Masa Filo (Byrek me Spinaq)

Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande.

En un bol grande, combine las espinacas descongeladas y escurridas, el queso feta desmenuzado, los huevos, el eneldo picado, el perejil picado y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

Extienda una hoja de masa filo sobre una superficie limpia y seca. Unte ligeramente con mantequilla derretida. Coloque una segunda hoja encima y unte con mantequilla de nuevo. Repita con una tercera hoja, untando con mantequilla.

Coloque aproximadamente 1/4 de taza del relleno de espinacas y feta a lo largo de uno de los bordes largos de las hojas de masa filo. Con cuidado, enrolle las hojas de masa filo firmemente para formar un cilindro largo.

Enrolle suavemente el cilindro de masa filo en forma de espiral y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Repita el proceso con las hojas de masa filo y el relleno restantes, colocando las espirales una al lado de la otra para formar una espiral más grande y continua o espirales individuales.

Unte generosamente la parte superior de los rollos de masa filo con la mantequilla derretida restante.

Hornee durante 30 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.