Fërgesë Albanesa con Pimientos y Queso Feta

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y translúcida.

Añade el ajo picado y los pimientos picados a la sartén. Cocina por otros 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes.

Incorpora la lata de tomates picados sin escurrir, el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave.

Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocer a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

Retira la sartén del fuego. Incorpora suavemente el queso feta desmenuzado hasta que esté apenas combinado. No mezcles en exceso, ya que el feta debe permanecer algo en trozos.

Decora con perejil fresco picado y sirve caliente, quizás con pan crujiente para mojar.