Fërgesë Albanese con Peperoni e Feta

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e cuocete per 5-7 minuti, o finché non sarà ammorbidita e traslucida.

Aggiungete l'aglio tritato e i peperoni tagliati a pezzi nella padella. Cuocete per altri 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché i peperoni non saranno teneri ma ancora croccanti.

Unite la lattina di pomodori a cubetti non scolati, la paprica affumicata, i fiocchi di peperoncino rosso (se usati), il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione.

Riducete la fiamma al minimo, coprite la padella e lasciate sobbollire per 10-12 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.

Togliete la padella dal fuoco. Incorporate delicatamente il formaggio feta sbriciolato fino a quando non sarà appena amalgamato. Non mescolate eccessivamente, la feta dovrebbe rimanere a pezzi.

Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite caldo, magari con del pane croccante per intingere.