Qofte me Patate (Albóndigas Albanesas con Patatas)

Precaliente el horno a 190°C (375°F). En un bol grande, combine la carne de res molida, el pan rallado, el huevo, el perejil, la sal, la pimienta y el ajo picado. Mezcle bien hasta que se integren los ingredientes, con cuidado de no amasar en exceso.

Forme la mezcla en 12-16 albóndigas pequeñas, de aproximadamente 3.8 cm de diámetro.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados durante 5-7 minutos, trabajando por tandas si es necesario. Retire las albóndigas y reserve.

Añada la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Incorpore las patatas en cubos y saltee durante 5 minutos hasta que estén ligeramente blandas.

Vierta los tomates triturados y deje que hierva a fuego lento. Vuelva a colocar las albóndigas doradas en la sartén, acomodándolas entre las patatas y la salsa.

Cubra la sartén y hornee durante 30 minutos en el horno precalentado.

Destape y continúe horneando durante otros 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.