Pudla: Tortitas Indias de Harina de Garbanzo Especiadas
Estas sabrosas tortitas indias de harina de garbanzo, conocidas como Pudla, son un desayuno rápido y nutritivo. Repletas de verduras frescas y especias aromáticas, ofrecen un comienzo delicioso para su día.
Vamos a cocinar.
En un bol grande, bata la harina de garbanzo, el agua, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el chile rojo en polvo (si lo usa) y la sal hasta obtener una masa homogénea. La consistencia debe ser similar a la de la masa para tortitas; si está demasiado espesa, añada más agua, una cucharada a la vez.
Incorpore la cebolla finamente picada, el pimiento y el jengibre rallado a la masa.
Caliente 1/2 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Una vez caliente, vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén y extiéndala suavemente en un círculo de 4-5 pulgadas.
Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Los bordes deben verse crujientes y el centro firme.
Repita con el resto de la masa, añadiendo 1/2 cucharada de aceite por cada nueva tortita, hasta terminar toda la masa. Sirva calientes.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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