Pancakes Indiens Épicés à la Farine de Pois Chiches (Pudla)
Ces pancakes indiens salés à la farine de pois chiches, appelés Pudla, constituent un petit-déjeuner rapide et nutritif. Remplis de légumes frais et d'épices aromatiques, ils offrent un début de journée délicieux.
Cuisinons.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de pois chiches, l'eau, le curcuma en poudre, le cumin en poudre, le piment rouge en poudre (si utilisé) et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes ; ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop épaisse.
Incorporez l'oignon finement haché, le poivron et le gingembre râpé à la pâte.
Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante à feu moyen. Une fois chaude, versez environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle et étalez-la délicatement en un cercle de 10 à 12 cm.
Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Les bords doivent être croustillants et le centre ferme.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant 1/2 cuillère à soupe d'huile pour chaque nouveau pancake, jusqu'à épuisement de la pâte. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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