Pudín Malayo de Batata y Sagú (Bubur Cha Cha)

Enjuague las perlas de sagú bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójelas en 1 taza de agua fría durante 15 minutos, luego escúrralas.

En una olla grande, combine las batatas en cubos, la leche de coco, el azúcar de palma, la sal y las hojas de pandan anudadas. Lleve a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.

Cocine durante 10-12 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Retire las hojas de pandan.

Agregue las perlas de sagú escurridas a la olla. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen, hasta que las perlas de sagú se vuelvan translúcidas y masticables.

Pruebe y ajuste el dulzor si lo desea añadiendo más azúcar de palma. Sirva caliente o frío.