Picadillo Cubano con Huevo Frito y Plátanos Maduros

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la carne molida y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Escurra cualquier exceso de grasa.

Añada la cebolla picada a la sartén y cocine hasta que esté tierna, unos 3-5 minutos. Incorpore el ajo picado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra, cocinando por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Agregue los tomates picados (sin escurrir), las aceitunas verdes en rodajas y las pasas. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.

Mientras el picadillo se cocina a fuego lento, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande aparte a fuego medio. Añada los plátanos en rodajas en una sola capa y fría durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y caramelizados. Retire y escurra sobre papel de cocina.

En la misma sartén utilizada para los plátanos, o una limpia, fría los huevos. Caliente una pequeña cantidad de aceite a fuego medio. Rompa cada huevo en la sartén y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y la yema aún líquida (o a su gusto).

Pruebe el picadillo y ajuste la sazón si es necesario.

Sirva el picadillo cubano caliente, coronado con un huevo frito y acompañado de los plátanos maduros fritos.