Picadillo Cubain avec Œuf Frit et Plantains

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 à 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin, l'origan, le sel et le poivre noir, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Incorporez les tomates en dés (non égouttées), les olives vertes tranchées et les raisins secs. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pendant que le picadillo mijote, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une autre grande poêle à feu moyen. Disposez les plantains tranchés en une seule couche et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans la même poêle utilisée pour les plantains, ou une propre, faites frire les œufs. Faites chauffer une petite quantité d'huile à feu moyen. Cassez chaque œuf dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que le jaune soit encore coulant (ou selon votre préférence).

Goûtez le picadillo et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez le picadillo cubain chaud, garni d'un œuf frit et accompagné des plantains frits.