Pastelitos de Pescado Islandeses con Salsa Remoulade y Patatas Cocidas

Cocer las patatas: Coloque las 1.5 libras de patatas pequeñas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Añada 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurra y reserve.

Prepare la mezcla para los pastelitos de pescado: En un procesador de alimentos, combine el filete de bacalao de 1 libra, 1/2 taza de harina de trigo, 1/4 taza de leche, 1 huevo grande, 1/4 taza de eneldo fresco, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Pulse hasta que la mezcla esté bien combinada y forme una pasta gruesa, pero no mezcle en exceso.

Forme los pastelitos de pescado: Enharine ligeramente sus manos y forme la mezcla de pescado en 8-10 pastelitos pequeños y planos, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Cocine los pastelitos de pescado: Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloque los pastelitos de pescado en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Prepare la salsa remoulade: Mientras se cocinan los pastelitos de pescado, combine 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharada de alcaparras finamente picadas, 1 cucharada de pepinillos encurtidos finamente picados y 1 cucharada de zumo de limón en un tazón pequeño. Mezcle bien para combinar.

Sirva: Disponga los pastelitos de pescado calientes y las patatas cocidas en los platos. Sirva inmediatamente con una generosa cucharada de salsa remoulade.