Galettes de Poisson Islandaises Traditionnelles avec Sauce Rémoulade et Pommes de Terre Bouillies

Faites bouillir les pommes de terre : Mettez les 1,5 livres de petites pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égouttez et réservez.

Préparez la pâte à galettes de poisson : Dans un robot culinaire, combinez le filet de morue de 1 livre, 1/2 tasse de farine tout usage, 1/4 tasse de lait, 1 grand œuf, 1/4 tasse d'aneth frais, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et forme une pâte grossière, mais ne mixez pas trop.

Formez les galettes de poisson : Farinez légèrement vos mains et formez la préparation de poisson en 8 à 10 petites galettes plates, d'environ 1,2 cm (1/2 pouce) d'épaisseur.

Cuisez les galettes de poisson : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Placez les galettes de poisson dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuisez 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Préparez la sauce rémoulade : Pendant que les galettes de poisson cuisent, mélangez 1/2 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de câpres finement hachées, 1 cuillère à soupe de relish de cornichons finement haché et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un petit bol. Mélangez bien pour combiner.

Servez : Disposez les galettes de poisson chaudes et les pommes de terre bouillies dans les assiettes. Servez immédiatement avec une généreuse cuillerée de sauce rémoulade.