Polpette di Merluzzo Islandesi con Salsa Remoulade e Patate Bollite

Lessate le patate: Mettete 1.5 libbre di patate piccole in una pentola capiente e copritele con acqua fredda. Aggiungete 1 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi riducete la fiamma a media e fate sobbollire per 15-20 minuti, o finché non saranno tenere alla forchetta. Scolate e mettete da parte.

Preparate l'impasto per le polpette di pesce: In un robot da cucina, unite 1 libbra di filetto di merluzzo, 1/2 tazza di farina 00, 1/4 di tazza di latte, 1 uovo grande, 1/4 di tazza di aneto fresco, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Frullate a impulsi finché il composto non sarà ben amalgamato e formerà una pasta grossolana, ma senza frullare eccessivamente.

Formate le polpette di pesce: Infarinate leggermente le mani e formate l'impasto di pesce in 8-10 piccole polpette piatte, spesse circa 1/2 pollice.

Cuocete le polpette di pesce: Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Disponete le polpette di pesce nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Cuocete per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte.

Preparate la salsa remoulade: Mentre le polpette di pesce cuociono, unite in una piccola ciotola 1/2 tazza di maionese, 1 cucchiaio di senape di Digione, 1 cucchiaio di capperi tritati finemente, 1 cucchiaio di relish di sottaceti tritato finemente e 1 cucchiaio di succo di limone. Mescolate bene per amalgamare.

Servite: Disponete le polpette di pesce calde e le patate bollite sui piatti. Servite immediatamente con una generosa cucchiaiata di salsa remoulade.