Stufato di Pesce Islandese Tradizionale (Plokkfiskur) con Pane di Segale
Assaporate i sapori confortanti dell'Islanda con questa classica ricetta di Plokkfiskur. Pesce bianco sfaldato, patate tenere e cipolle dolci sono cotti lentamente in una salsa ricca e cremosa, creando un pasto davvero appagante. Ottimo se gustato con una fetta di pane di segale scuro e denso, questo sostanzioso stufato è perfetto per un pranzo o una cena nutriente.
Cuciniamo.
Disponete i filetti di merluzzo in una casseruola media, copriteli con acqua fredda e portate a un leggero sobbollire a fuoco medio. Cuocete per 5-7 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente. Togliete il pesce, scolatelo e mettetelo da parte a raffreddare leggermente. Sfaldate il pesce in pezzi grandi.
In una pentola separata, fate bollire le patate a cubetti in acqua salata per 10-12 minuti, o finché non saranno tenere. Scolatele e mettetele da parte.
In una padella grande o in una pentola olandese, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti, o finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Spolverate la farina sulle cipolle ammorbidite e mescolate continuamente per 1 minuto per creare un roux.
Aggiungete gradualmente il latte e il brodo di pesce, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Portate il composto a un leggero sobbollire, quindi riducete la fiamma al minimo e cuocete per 3-5 minuti, o finché la salsa non si addensa.
Incorporare delicatamente il merluzzo sfaldato e le patate cotte. Condite con sale e pepe nero. Scaldate per 2-3 minuti, assicurandovi che lo stufato sia riscaldato uniformemente.
Servite immediatamente il sostanzioso stufato di pesce islandese con fette di pane di segale scuro a lato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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