Estofado de Pescado Islandés Tradicional (Plokkfiskur) con Pan de Centeno
Descubra los reconfortantes sabores de Islandia con esta clásica receta de Plokkfiskur. Pescado blanco en hojuelas, patatas tiernas y cebollas dulces se cocinan a fuego lento en una salsa rica y cremosa, creando una comida verdaderamente satisfactoria. Ideal para un almuerzo o cena nutritivos, se disfruta mejor con una rebanada de pan de centeno oscuro y denso.
Vamos a cocinar.
Coloque los filetes de bacalao en una cacerola mediana, cúbralos con agua fría y lleve a ebullición suave a fuego medio. Cocine durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente. Retire el pescado, escurra y reserve para que se enfríe ligeramente. Desmenuce el pescado en trozos grandes.
En una olla aparte, hierva las patatas cortadas en dados en agua con sal durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurra y reserve.
En una sartén grande o una olla de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla picada y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que esté tierna y translúcida.
Espolvoree la harina sobre las cebollas ablandadas y revuelva constantemente durante 1 minuto para crear un roux.
Incorpore gradualmente la leche y el caldo de pescado batiendo continuamente para evitar grumos. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que la salsa espese.
Incorpore suavemente el bacalao desmenuzado y las patatas cocidas. Sazone con sal y pimienta negra. Caliente durante 2-3 minutos, asegurándose de que el estofado se caliente de manera uniforme.
Sirva el sustancioso Estofado de Pescado Islandés inmediatamente con rebanadas de pan de centeno oscuro al lado.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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