Ragoût de poisson islandais traditionnel (Plokkfiskur) avec pain de seigle

Placez les filets de morue dans une casserole moyenne, couvrez d'eau froide et portez à frémissement doux à feu moyen. Laissez cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement. Retirez le poisson, égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement. Effeuillez le poisson en gros morceaux.

Dans une autre casserole, faites bouillir les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Saupoudrez la farine sur les oignons ramollis et remuez constamment pendant 1 minute pour créer un roux.

Incorporez progressivement le lait et le bouillon de poisson en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporez délicatement la morue effeuillée et les pommes de terre cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Laissez chauffer 2 à 3 minutes, en veillant à ce que le ragoût soit uniformément chaud.

Servez immédiatement le copieux ragoût de poisson islandais avec des tranches de pain de seigle foncé.