Pasteles Marroquíes de Miel y Frutos Secos (Chebakia)

En un bol grande, combina la harina, las semillas de sésamo tostadas y molidas, el azafrán machacado y las semillas de anís molidas. Mezcla bien.

Añade la mantequilla derretida y el agua de azahar a los ingredientes secos. Mezcla hasta formar una masa irregular, luego amasa durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre y deja reposar por 15 minutos.

Divide la masa en 4 porciones iguales. Estira cada porción muy finamente (aproximadamente 3 mm de grosor) sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta en rectángulos, luego haz 4 cortes paralelos en el centro de cada rectángulo, dejando los bordes intactos.

Para dar forma, toma un rectángulo y pasa una esquina a través de los cortes centrales para crear una forma de flor. Repite con el resto de la masa.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o cacerola holandesa a fuego medio hasta que alcance los 175°C (350°F). Fríe los pasteles en tandas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. No satures la olla.

Mientras se fríen los pasteles, calienta suavemente la miel en una cacerola aparte a fuego bajo hasta que esté fluida. No la dejes hervir.

Inmediatamente después de freír, transfiere los pasteles calientes directamente a la miel tibia. Déjalos en remojo durante al menos 5 minutos, volteándolos ocasionalmente para asegurar una cobertura uniforme.

Retira los pasteles empapados en miel de la olla, dejando que escurra el exceso de miel. Colócalos en una fuente para servir y espolvorea con las semillas de sésamo restantes para decorar.

Sirve calientes o a temperatura ambiente. Estos pasteles se disfrutan mejor recién hechos.