Dolcetti Marocchini al Miele e Noci (Chebakia)

In una ciotola capiente, unite la farina, i semi di sesamo tostati e macinati, lo zafferano schiacciato e i semi di anice macinati. Mescolate bene.

Aggiungete il burro fuso e l'acqua di fiori d'arancio agli ingredienti secchi. Mescolate fino a formare un impasto grezzo, quindi impastate per 5 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali. Stendete ogni porzione molto sottilmente (circa 3 mm di spessore) su una superficie leggermente infarinata. Tagliate a rettangoli, quindi praticate 4 tagli paralleli al centro di ogni rettangolo, lasciando i bordi intatti.

Per dare forma, prendete un rettangolo, infilate un angolo attraverso i tagli centrali per creare una forma a fiore. Ripetete con l'impasto rimanente.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio fino a raggiungere i 175°C. Friggete i dolcetti a più riprese per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Non affollate la pentola.

Mentre i dolcetti friggono, scaldate delicatamente il miele in un pentolino separato a fuoco basso finché non diventa fluido. Non fatelo bollire.

Immediatamente dopo la frittura, trasferite i dolcetti caldi direttamente nel miele caldo. Lasciateli in ammollo per almeno 5 minuti, girandoli occasionalmente per assicurare una copertura uniforme.

Togliete i dolcetti imbevuti di miele dalla pentola, lasciando scolare il miele in eccesso. Disponeteli su un piatto da portata e cospargete con i semi di sesamo rimanenti per guarnire.

Servite caldi o a temperatura ambiente. Questi dolcetti sono migliori se gustati freschi.