Pastel de Plátano Camboyano al Vapor con Coco y Semillas de Sésamo

Engrase ligeramente un molde redondo resistente al calor de 15 cm o un molde para pastel con aceite vegetal. Reserve.

En un bol grande, combine los plátanos maduros machacados, la harina de arroz, la leche de coco, el azúcar granulada, el extracto de vainilla y la sal. Mezcle bien con un batidor o espátula hasta que la masa esté suave y sin grumos de harina.

Vierta la masa en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme. Espolvoree las semillas de sésamo tostadas por encima de la masa.

Prepare una vaporera llenando la olla inferior con agua y llevándola a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, coloque con cuidado el molde con la masa del pastel de plátano en la cesta de la vaporera.

Cubra la vaporera herméticamente y cocine el pastel al vapor durante 25-30 minutos a fuego medio-alto, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El pastel debe estar firme al tacto.

Retire con cuidado el pastel de plátano al vapor de la vaporera y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que el pastel se asiente correctamente.