Pastel Brasileño de Pollo y Catupiry

En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.

Añade el ajo picado a la sartén y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Retira del fuego.

En un tazón, combina el pollo cocido desmenuzado, la mezcla de cebolla y ajo salteados, el queso Catupiry, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos y cremosos.

Extiende un disco de masa para pastel sobre una superficie limpia. Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de pollo y queso en una mitad del disco, dejando un pequeño borde alrededor.

Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Presiona los bordes firmemente con los dedos para sellar, luego repulga con un tenedor para asegurar un cierre hermético.

Repite con los discos de masa y el relleno restantes. Si te sobran discos, puedes congelarlos para usarlos más tarde.

En una olla profunda o cacerola holandesa, calienta 3 tazas de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta alcanzar 175°C (350°F).

Con cuidado, coloca 2-3 pastéis en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la olla. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Usa pinzas para voltearlos suavemente.

Retira los pastéis fritos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente.