Pastel Brasiliano di Pollo e Catupiry

In una padella media, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete per 3-4 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida.

Aggiungete l'aglio tritato nella padella e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante. Togliete dal fuoco.

In una ciotola, unite il pollo cotto e sfilacciato, il composto di cipolla e aglio soffritto, il formaggio Catupiry, il sale e il pepe nero. Mescolate bene finché tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente e cremosi.

Stendete una sfoglia per pastel su una superficie pulita. Mettete circa 2 cucchiai di ripieno di pollo e formaggio su una metà della sfoglia, lasciando un piccolo bordo intorno al bordo.

Piegate l'altra metà della sfoglia sul ripieno per creare una forma a mezzaluna. Premete saldamente i bordi con le dita per sigillare, quindi pizzicate con una forchetta per assicurare una chiusura ermetica.

Ripetete con le sfoglie e il ripieno rimanenti. Se avete sfoglie extra, potete congelarle per un uso futuro.

In una pentola profonda olandese, scaldate 3 tazze di olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).

Mettete delicatamente 2-3 pastéis nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Usate delle pinze per girarli delicatamente.

Rimuovete i pastéis fritti con una schiumarola e adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servite immediatamente.