Panelle Crujientes con Alioli de Limón Vibrante

En una cacerola mediana, bata la harina de garbanzos, el agua, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, durante 8-10 minutos hasta que la mezcla espese considerablemente y se separe de los lados de la sartén. Debe tener una consistencia similar a una polenta muy espesa.

Retire del fuego e incorpore el perejil fresco picado. Inmediatamente, extienda la mezcla caliente de manera uniforme sobre una bandeja para hornear ligeramente aceitada o un plato plano, con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Deje enfriar completamente, unos 30 minutos, hasta que esté firme.

Una vez firme, corte la mezcla de garbanzos en rectángulos o cuadrados, de aproximadamente 2x3 pulgadas.

Mientras las panelle se enfrían, prepare el alioli de limón: En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el zumo de limón y el ajo picado. Mezcle bien y reserve.

Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta alcanzar los 350°F (175°C).

Fría cuidadosamente las panelle en tandas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Evite sobrecargar la sartén.

Retire las panelle fritas con una espumadera y colóquelas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirva las Panelle Sicilianas calientes inmediatamente con el alioli de limón para mojar.