Panelle Croccanti con Aioli al Limone Vivace

In una casseruola media, mescolate con una frusta la farina di ceci, l'acqua, il sale e il pepe nero fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Ponete la casseruola su fuoco medio e cuocete, mescolando continuamente, per 8-10 minuti, finché il composto non si addensa notevolmente e si stacca dai bordi della pentola. Dovrebbe assomigliare a una polenta molto densa.

Togliete dal fuoco e incorporate il prezzemolo fresco tritato. Stendete immediatamente il composto caldo in modo uniforme su una teglia leggermente unta o un piatto piano, formando uno strato di circa 0,6 cm di spessore. Lasciate raffreddare completamente, per circa 30 minuti, finché non si sarà solidificato.

Una volta solidificato, tagliate il composto di ceci in rettangoli o quadrati, di circa 5x7,5 cm.

Mentre le panelle si raffreddano, preparate l'aioli al limone: in una piccola ciotola, unite la maionese, il succo di limone e l'aglio tritato. Mescolate bene e mettete da parte.

Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).

Friggete con attenzione le panelle a più riprese per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Non affollate la padella.

Rimuovete le panelle fritte con una schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite immediatamente le Panelle siciliane calde con l'aioli al limone per intingere.