Manjar de Coco Brasileño con Leche Condensada

En una cacerola mediana, bate la leche condensada azucarada, la leche de coco y la leche normal hasta que estén bien integradas.

En un tazón pequeño, disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua y luego agrégala a la cacerola. Incorpora 1/2 taza de coco rallado sin endulzar y el extracto de vainilla.

Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con un batidor, durante 10-15 minutos, o hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín, cubriendo la parte posterior de una cuchara.

Retira del fuego y vierte el pudín en un molde de 6 tazas o en ramequines individuales. Deja enfriar ligeramente a temperatura ambiente.

Refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente cuajado. Desmolda sobre un plato de servir y decora con el 1/4 de taza restante de coco rallado sin endulzar antes de servir.